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HENDI: Vostre esigenze - nostri prodotti
HENDI è un fornitore di attrezzature e utensili da cucina, posateria, articoli da portata, bars e da buffet per l'industria dell'ospitalità. Dalla sua fondazione nel 1934, HENDI è cresciuta fino a diventare una società internazionale, curando aspetti quali l'efficienza, l'igiene e la qualità.
HENDI Sous Vide sistema
La cucina con l'apparecchio Sous Vide sta diventando sempre più popolare. Per la preparazione degli alimenti in modalità Sous Vide, è necessario svuotarli.
Per saperne di più sulla preparazione Sous Vide, leggete qui di seguito.
HENDI dispone di un'ampia gamma di apparecchi e IVide Sous vide ad immersione:
- HENDI Sous vide sistema GN 2/3(ASIN: B01D4TUC10)
- HENDI Sous vide sistema GN 1/1 (ASIN: B00GZR3QJO)
- HENDI iVide Sous vide ad immersione 2.0 (ASIN: B08HQG29JP)
- HENDI iVide Plus Sous vide ad immersione circolatore termico a sottovuoto (ASIN: B07Q46H3TD)
- HENDI iVide Plus Junior ( ASIN B0972K32LP )
HENDI Macchine sottovuoto a campana
Perché confezionare gli alimenti sottovuoto?
Quando gli alimenti sono confezionati sottovuoto, l'ossigeno non arriva più agli alimenti e quando l'ossigeno non arriva più agli alimenti, questi hanno una durata di conservazione molto più lunga!
La differenza nella durata di conservazione è mostrata nella tabella seguente.
HENDI dispone di un'ampia gamma di macchine sottovuoto:
- HENDI Macchina sottovuoto a campana, barra saldante: 295 mm (ASIN: B07DC83Z5F)
- HENDI Macchina sottovuoto a campana, barra saldante: 300 mm (ASIN: B07D4TC9RM)
- HENDI Macchina sottovuoto a campana, barra saldante: 300 mm (ASIN: B01DY48BDQ)
- HENDI Macchina sottovuoto a campana, barra saldante: 350 mm (ASIN: B01DY48CEE)
- HENDI Macchina sottovuoto a campana, barra saldante: 410 mm (ASIN: B07D4TXK4L)
- HENDI Macchina sottovuoto, barra saldante: 350 mm (ASIN: B0050NQ55G)
- HENDI Macchina sottovuoto, barra saldante: 420 mm (ASIN: B07DC7J725)
- HENDI Accessorio per sacchetti in rotolo, per HENDI 975374 macchina sottovuoto, barra saldante: 420 mm (ASIN: B07DC7T89V)
HENDI Sacchetti per cottura sotto vuoto, 75 μm
- Adatto per la cottura sous vide e ideale per l'uso in combinazione con Hendi Sous Vide sistemi.
- 2 strati.
- Strato interno 60 μm di polietilene per uso alimentare.
- Strato esterno 15 μm poliammide (nylon).
- Le sacche possono essere utilizzate a temperature comprese tra -20 ̊C e 110 ̊C.
- Adatto per macchine confezionatrici sottovuoto a camera.
- ASIN: B07NTL948M, B07NTL8QPG, B07Q46FBPJ, B01DY48ILG, B01DY48FZU, B01DY48HAS, B01DY48E9W, B07DC6ZP9R.
HENDI Sacchetti per cottura sotto vuoto, 65 μm
- 2 strati.
- Strato interno di polietilene per uso alimentare.
- Strato esterno in poliammide (nylon).
- Adatto per macchine confezionatrici sottovuoto a camera.
- Non adatto per cottura.
- ASIN: B009QYULBO, B01DY499GO, B01DY497SY, B01DY49AWC, B009QYVTC4
HENDI Sacchetto sottovuoto goffrato in rotolo - 2 pezzi, 75 μm
- 2 strati.
- Strato interno 60 μm di polietilene per uso alimentare.
- Strato esterno 15 μm poliammide (nylon).
- Le sacche possono essere utilizzate a temperature comprese tra -20 ̊C e 100 ̊C.
- La goffratura migliora il flusso d’aria dalla sacca durante il processo di confezionamento sotto vuoto.
- Adatto per macchine confezionatrici sottovuoto a barra e a campana.
- ASIN: B07DC3QQHY, B01DY48JYM
HENDI Sacchetto sottovuoto goffrato, 75 μm
- 2 strati.
- Strato interno 60 μm di polietilene per uso alimentare.
- Strato esterno 15 μm poliammide (nylon).
- Le sacche possono essere utilizzate a temperature comprese tra -20 ̊C e 100 ̊C.
- La goffratura migliora il flusso d’aria del sacchetto durante il processo di confezionamento sottovuoto.
- Adatto per macchine confezionatrici sottovuoto a barra e a campana.
- ASIN: B00WTEP4JM, B07Q5B8L3W, B00WSW7UC4, B00WKTKQLM, B00WTEP4C4, B00WSW7ZLK
La cottura in modalità sous vide
Il termine Sous Vide deriva dalla lingua francese e significa " sottovuoto". Quindi si cucina il cibo dopo averlo messo sottovuoto. Il sous vide è una tecnica pulita che aiuta a mantenere l'integrità degli alimenti, cuocendoli in sacchetti di plastica sigillati ermeticamente e immersi in acqua a una temperatura accurata, controllata e bassa per lungo tempo.
Con i nostri HENDI Sacchetti per la cottura sottovuoto e le Macchine per il confezionamento sottovuoto, si fa il lavoro preliminare e si confeziona sottovuoto l'alimento. Poi cuocete il cibo lentamente e in modo uniforme alla giusta temperatura. Otterrete risultati sorprendenti!
Alcuni esempi:
Bistecca:
al sangue 54-56˚C
media 56-58˚C
ben cotta 58-64˚C con un tempo da 1 a 4 ore.
Pesce:
Tempi di cottura significativamente più brevi. Piccoli cambiamenti nell'impostazione della temperatura hanno un grande impatto sul risultato. La sperimentazione è certamente necessaria.
Pepe
Recensito in Spagna il 22 maggio 2024
No sirve para envasar al vacío, he tenido que tirarlas
Arina Folkerts van Otterloo
Recensito nei Paesi Bassi il 25 ottobre 2022
Zuigen heel slecht vacuum
Max La Menace
Recensito in Francia il 17 ottobre 2022
Le film plastique utilisé est très très fin et la machine à mise sous vide ne le détecte même pas. Le film est de très mauvaise facture et il colle de manière électrostatique ce qui empêche la prise d’air pour la mise sous vide. Je déconseille fortement
Walter
Recensito in Germania il 25 maggio 2021
Sind vollkommen glatte Beutel und können deswegen nur mit einem Profigerät verwendet werden
Lukas
Recensito in Germania il 8 marzo 2021
Es ist nicht für jeden Vakuumierer geeignet.
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