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HENDI: Vostre esigenze - nostri prodotti
HENDI è un fornitore di attrezzature e utensili da cucina, posateria, articoli da portata, bars e da buffet per l'industria dell'ospitalità. Dalla sua fondazione nel 1934, HENDI è cresciuta fino a diventare una società internazionale, curando aspetti quali l'efficienza, l'igiene e la qualità.
HACCP
Che cosa significa HACCP?
HACCP sta per: Analisi dei rischi e punti di controllo critici.
Tutte le aziende coinvolte nella preparazione, lavorazione, manipolazione, imballaggio, trasporto e distribuzione degli alimenti devono disporre di un sistema di sicurezza alimentare.
Un'azienda deve quindi mappare cosa potrebbe andare storto e come può essere evitato.
Perché?
Un piano HACCP è richiesto dalla legislazione europea per garantire la sicurezza del nostro cibo.
Materiale HACCP:
Il materiale utilizzato nella preparazione degli alimenti è molto importante. Questo è ciò che significa H (pericolo) in HACCP.
HENDI mostra chiaramente quali articoli (contenitori GN, coltelli, taglieri, coperchi, ecc.) sono conformi alle linee guida HACCP (conforme HACCP).
I 7 principi di HACCP:
- Fare un inventario di tutti i potenziali pericoli e identificare i pericoli effettivi.
- Stabilire punti di controllo critici (CCP).
- Specificare i limiti critici per ogni CCP.
- Specificare come verranno monitorati i CCP.
- Per ogni CCP, registrare le azioni correttive che porteranno alla creazione della sicurezza.
- Applica verifica - un controllo periodico che il concetto HACCP funzioni correttamente.
- Conservare documentazione e registri: registrare ciò che è cambiato e come.
Come possono essere d’aiuto i colori HACCP?
Utilizzando i colori HACCP durante la preparazione degli alimenti, è possibile evitare la contaminazione incrociata. Ogni colore rappresenta qualcosa di diverso e deve essere usato solo per quello scopo.
Ad esempio, non si possono tagliare le verdure con un coltello o su un tagliere dove è stata appena tagliata la carne di pollo cruda. I batteri del pollo potrebbero penetrare nell'insalata e farvi ammalare! Dando a ogni cosa il suo colore, si può facilmente evitare che questo accada.
Di seguito spieghiamo il significato di ciascun colore.
MARRONE
Carne e salsicce cotte.
ROSSO
Carne cruda.
GIALLO
Pollame.
BLU
Pesce e frutti di mare.
BIANCO
Formaggio e pane.
VERDE
Frutta e verdura.
VIOLA
Allergeni.
Il viola è l’ultimo colore HACCP ed è particolarmente adatto per la preparazione di alimenti per le persone con allergie alimentari.
NERO
Il nero è un colore universale e non un colore ufficiale HACCP. I coltelli neri e/o i taglieri possono essere realizzati in materiale HACCP. In HENDI abbiamo vari coltelli neri e taglieri conformi alle linee guida HACCP.
yepi
Recensito in Francia il 3 marzo 2025
Très bonne qualité, très pratique
Cohiba
Recensito in Francia il 17 luglio 2024
Trop fines.Celles d'I.K.A son meilleures pour moins chères...
chaffiotte martine
Recensito in Francia il 14 novembre 2022
Pour cuisiner et préparer les différents ingrédients dont on aura besoin pour réaliser une recette.
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